Vor allem in der Metallbearbeitung und Zerspanungstechnik, wo Öl-Wasser-Emulsionen als Kühlschmiermittel dienen – außerdem in der Lebensmittelindustrie (etwa bei Mayonnaise oder Dressings), der chemischen Industrie, der Drucktechnik sowie der Textil- und Automobilindustrie.